La guía esencial para entender qué estás comiendo y los motivos que te impulsan a comerlo.
«No solo es uno de los mejores libros de ciencia que he leído, sino uno de los mejores libros. Punto». Chris van Tulleken, autor de «La epidemia de los ultraprocesados».
La nutrición no es ingeniería aeroespacial; puede ser más ardua todavía.
Cada día aparecen nuevas dietas de moda, afirmaciones atrevidas sobre superalimentos y artículos que prometen los secretos de la pérdida de peso duradera y la longevidad. Cuantos más consejos de supuestos expertos sobre nutrición escuchamos, menos claro tenemos qué deberíamos comer.
En «Inteligencia nutricional», un libro realmente integral sobre alimentación, nutrición, dietas y el entorno en el que se desenvuelven, la galardonada periodista de salud Julia Belluz y el reconocido científico de nutrición y metabolismo Kevin Hall ofrecen un fascinante y esclarecedor análisis de los mitos que rodean a la nutrición y el metabolismo, y nos revelan el origen y la ciencia e investigaciones más punteras sobre:
- Cómo las proteínas, las grasas, los carbohidratos y las vitaminas afectan a nuestro cuerpo.
- Las maravillas del metabolismo.
- Los medidores de glucosa en sangre y la nutrición de precisión.
- Cómo el entorno alimentario moldea nuestros hábitos de consumo, más que la fuerza de voluntad individual.
- Los alimentos ultraprocesados e hiperpalatables, y su papel en el sobreconsumo.
Humano y profundamente documentado, este viaje a la ciencia de lo que comemos te dotará de la inteligencia que necesitas para entender mejor qué hay en tu plato, cómo ha llegado hasta ahí y por qué te lo comes.
Descripción del producto
Críticas
«No es solo uno de los mejores libros de ciencia que he leído, sino uno de los mejores libros. Punto. Es divertido, erudito y extremadamente importante. Lleno de observaciones certeras, abre sin piedad un camino entre la selva de disparates nutricionales en la que llevamos tanto tiempo perdidos. Es el primer y último libro que cualquiera necesita leer sobre este tema. Una obra de escritura espectacular que logra ser a la vez fascinante y entretenida a partes iguales.» Chris van Tulleken, autor del bestseller del Sunday Times «La epidemia de los ultraprocesados».
«Ambicioso, amplio e informativo. Ofrece un contexto valioso, anécdotas vivas y críticas certeras a los mitos más comunes sobre nutrición. Un mensaje poderoso que merece una atención mucho mayor.» Tim Spector, «Nature». «Los gigantes de la comida basura secuestran tu biología. Los gurús del bienestar te venden falsas esperanzas. En un entorno alimentario amañado en tu contra, este es tu manual para contraatacar.» Henry Dimbleby, autor de «Ravenous». «Una lectura imprescindible, un soplo de cordura escrito con gran rigor, capaz de mejorar la salud de todos nosotros.» David Kessler, autor del bestseller del New York Times «Diet, Drugs and Dopamine». «Si vas a leer un solo libro sobre nutrición y salud, que sea este. «Food Intelligence» es tan clarividente, tan magníficamente investigado y tan fascinante en su narración que lo terminarás, como me ocurrió a mí, sintiéndote más inteligente sobre lo que comes y también sobre ti mismo.» Deborah Blum, ganadora del premio Pulitzer y autora de «The Poison Squad». «[Una] contribución de enorme valor al debate sobre nutrición y políticas públicas. La gran fortaleza del libro es lo cómodos que se sienten los autores con la ambigüedad y los matices. Resumen, con el grado de detalle justo, hasta qué punto entendemos las calorías, la energía y el metabolismo, los efectos de los macronutrientes y la variedad de factores que pueden influir en el desarrollo de la obesidad.» The LancetBiografía del autor
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